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CHAMPIGNONS A LA GRECQUE (pour 4 personnes)
- 500 g de champignons de Paris entiers
- 20 cl de vin blanc
- 10 cl de jus de citron
- 10 cl d'eau
- 1 c à s de coriandre en grains
- 1 branche de thym
- 1 branche de laurier
- 2 sucres
- 140 g d concentré de tomate
- 1 oignon
- 1 c à s d'huile d'olive
- faire revenir l'oignon dans un peu d'huile avec la coriandre, le thym et le laurier sans colorer
- ajouter le vin blanc, le citron et l'eau
- attendre l'ébullition puis ajouter le concentré de tomate et le sucre
- faire réduire pendant 20 minutes
- ajouter les champignons 5 minutes avant la fin de la cuisson
- laisser refroidir
- servir bien frais