BOULETTES DE POISSON AUX CHAMPIGNONS ET POMMES DE TERRE (pour 4 personnes)
- 120 g d'oignons
- 200 g de champignons de Paris
- 2 oeufs
- 30 g de farine de blé
- 20 g de chapelure
- 80 g de crème fraîche épaisse
- 3 brins de persil
- 500 g de pommes de terre
- 1 pincée de graines de fenouil
- un peu de beurre
- 400 g de filets de poisson en gros morceaux
- 3 échalotes
- le jus d'un citron
- sel et poivre
- hâcher l'oignon et le faire rissoler
- faire cuire les champignons à la vapeur
- mettre dans le mixeur l'oignon, le poisson, les oeufs, la farine, la chapelure, le persil, le sel et le poivre et mixer
- former des boulettes et les faire cuire à la vapeur
- faire cuire les pommes de terre à la vapeur
- mixer l'échalote, ajouter le crème fraîche, le citron, les graines de fenouil, le sel et le poivre et mixer pour obtenir une sauce
- couper les pommes de terre en dés
- servir les pommes de terre avec les champignons et les boulettes et napper de sauce