WOK LÉGUMES, OEUF ET NOUILLES (pour 4 personnes)
- 4 oeufs
- 1 poivron rouge
- 1 botte de bok choy (chou chinois)
- 400 g de nouilles soba
- 2 oignons doux
- 2 gousses d'ail
- 2 cm de gingembre
- 2 c à s d'huile de tournesol
- 8 cl de sauce soja
- 1 c à s de sauce d'huître
- Une poignet de cacahuètes grillées non salées
- Battre les oeufs en omelette et des faire cuire comme des oeufs brouillés et les réserver
- Faire cuire les nouilles soba dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, les égoutter et les réserver
- Épépiner le poivron et le couper en lanières, peler et râper le gingembre, écraser l'ail, émincer les oignons, rincer le bok choy et le couper en tronçons (garder les feuilles)
- Faire chauffer l'huile dans le wok
- Faire revenir à feu vif l'ail, l'oignon, le poivron et le gingembre en remuant pendant 1 minute
- Ajouter le bok choy et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes en remuant
- Arroser de la sauce d'huître et de la sauce soja
- Incorporer les nouilles, l'oeuf, les cacahuètes et bien mélanger