FLAN DE PETITS POIS (pour 6 personnes)
- 8 - 10 feuilles de menthe fraîche
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 250 g de petits pois frais
- 3 oeufs
- 80 g de lait écrémé
- 500 g d'eau
- sel et poivre
- hâcher les feuilles de menthe
- faire cuire les petits pois dans 500 g d'eau avec le bouillon de légumes
- égoutter les petits pois
- passer les petits pois sous l'eau froide pour stopper la cuisson
- mettre les petits pois, les oeufs, le lait, la menthe, le sel et le poivre dans le mixeur et mixer
- transvaser dans des verrines allant au four
- faire cuire les verrines au bain marie au four pendant 25 minutes
- laisser refroidir et servir avec la menthe ciselée dessus