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BAVAROIS AUX POIRES (pour 4 personnes)
- 5 poires
- 500 g de fromage blanc 0 %
- 3 blanc d'oeufs
- 6 feuilles de gélatine
- 2 citrons
- 1 c à s de sucre en poudre
- 250 g de fraises
- quelques feuilles de menthe
- peler 3 poires et les couper en dés
- les mettre dans une casserole avec 1/2 verre d'eau et le jus de citron
- laisser fondre doucement sur le feu, laisser refroidir et ajouter le fromage blanc
- mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide avec le jus du demi citron
- égoutter les feuilles de gélatine et les incorporer dans la compote froide
- ajouter une c à s de sucre en poudre
- monter les blancs en neige et les incorporer délicatement dans la compote battue avec le fromage blanc
- verser dans un moule à manqué et faire prendre 2 heures au freezer
- éplucher les 2 autres poires, les passer au mixeur avec le jus de la seconde moitié de citron
- démouler le bavarois et le napper avec le coulis
- décorer de lamelles de fraisses et de feuilles de menthe