NOIX DE SAINT JACQUES AU PIMENT DOUX (pour 4 personnes)
- 4 gousses d'ail pelées et râpées
- 1 piment doux épépiné et haché
- 3 c à s de xérès
- 1 c à s de sucre semoule
- 3 c à s d'huile d'olive
- 3 noix de Saint Jacques par personnes
- Dans un bol mélanger l'ail, le piment, le xérès et le sucre, dès que le sucre est dissous ajouter 2 c à s d'huile et les noix de Saint Jacques et mélanger délicatement
- Laisser mariner pendant 30 minutes
- Transférer les noix sur une assiette et réserver la marinade
- Verser 1 c à s d'huile d'olive dans une poêle et faire cuire les noix à feu très vif pendant 1 minute de chaque côté
- Les transférer sur une assiette et réserver au chaud
- Verser la marinade dans la poêle et faire bouillir à feu vif pendant 3 minutes
- Dresser les noix et napper fu jus de cuisson