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- Gratin de pommes de terre
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TAJINE DE TOPINAMBOURS (pour 4 personnes)
- 1 kg de topinambours
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- 2 carottes
- persil
- 10 cl d'huile d'olive
- 12 olives noires
- une pincée de safran
- muscade
- sel et poivre
- 10 cl d'eau chaude
- éplucher les topinambours, les rincer dans de l'eau vinaigrée et les sécher
- les couper en petits morceaux
- peler et écraser l'ail
- peler et émincer l'oignon et les carottes
- hacher le persil
- dans un plat à tajine faire revenir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile
- ajouter les topinambours et les carottes avec les olives et le persil
- saupoudrer le safran et de muscade
- saler et poivrer, ajouter un peu d'eau chaude et bien mélanger
- cuire pendant 35 minutes à feu doux