PATATAS BRAVAS (pour 4 personnes)
- 700 g de pommes de terre pelées et coupées en cubes de 2 cm de côté
- 2 oignons hachés
- 1 c à c de piment doux
- 2 c à s de xérès
- Le zeste d'1 citron
- 4 gousses d'ail pelées et râpées
- 200 g de tomates concassées en conserve
- 1/2 botte de persil plat ciselé
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Préchauffer le four à 190 degrés
- Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle et faire cuire les pommes de terre pendant 20 minutes en remuant fréquemment
- Ajouter les oignons et prolonger la cuisson 5 minutes
- Incorporer le piment, le xérès, le zeste de citron et l'ail et laisser cuire 2 minutes avant d'ajouter les tomates et le persil, saler et poivrer
- Mélanger délicatement et laisser cuire 10 minutes supplémentaires
- Transférer dans un plat à gratin, ajouter un peu d'huile et faire cuire au four pendant 30 minutes