PILAF AUX NOIX DE CAJOU ET TOMATES SÉCHÉES (pour 6 personnes)
- 50 g de tomates séchées
- 1 c à s d'huile d'olive
- 1 oignon haché
- Sel et poivre
- 300 g de riz sauvage
- 1 c à c de curcuma en poudre
- 1,2 litres de bouillon de légumes chaud
- 125 g de noix de cajou
- Verser les tomates séchées dans un petit récipient rempli d'eau chaude et les laisser de réhydrater pendant 15 minutes
- Egoutter les tomates et les hacher, les réserver
- Mettre l'huile à chauffer à feu doux et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide
- Ajouter le riz et le curcuma en veillant à ce que le riz soit bien enrobé d'huile
- Verser le bouillon sur le riz, saler et poivrer et laisser bouillir à feu moyen sans remuer
- Au bout de 5 minutes baisser le feu et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz absorbe tout le bouillon
- Incorporer les tomates séchées au riz
- Faire dorer les noix de cajou dans une poêle chauffée à blanc et les mélanger au riz
- Rectifier l'assaisonnement et servir