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POIVRONS ET TOMATES AUX AMANDES (pour 4 personnes)
- 1 piment
- 2 poivrons verts
- 2 poivrons rouges
- 1 kg de tomates
- 200 g d'amandes émondées
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 brin de sariette
- sel et poivre
- faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive les poivrons et le piment épépiné, coupés en rondelles, puis les tomates coupées en quartiers
- laisser mijotet pendant 25 minutes en remuant de temps en temps
- quand les poivrons sont bien confits, ajouter l'ail, la sariette, le sel et le poivre. Laisser cuire 10 minutes en plus puis parsemer d'amandes grossièrement concassées.
ce plat peut également se déguster froid