TOMATES FARCIES AU TABOULET AUX RAISINS SECS (pour 4 personnes)
- 4 grosses tomates mûres mais fermes
- 150 ml de jus de tomate
- 125 g de semoule de couscous fine
- 50 g de raisins secs
- 1 botte de basilic effeuillé et ciselé
- 1 botte de persil plat effeuillé et ciselé
- Sel et poivre
- Découper le chapeau des tomates et les conserver
- Evider les tomates à l'aide d'une cuillère en récupérant la pulpe dans un saladier
- Deposer les tomates la tête a l'envers sur du papier absorbant
- Verser le jus de tomate dans le saladier
- Mettre la semoule dans un plat creux et ajouter 150 ml d'eau chaude, saler et poivrer. Couvrir le plat d'un film alimentaire et laisser reposer pendant 10 minutes
- A l'aide d'une fourchette egrainer la semoule et la mélanger avec la pulpe et le jus de tomate et laisser reposer à nouveau 10 minutes
- Egrainer à nouveau la semoule et incorporer les raisins secs, le basilic et le persil
- Farcir les tomates avec le taboulet