MOUSSE AU CHOCOLAT NON SUCREE (pour 4 personnes)
- 150 g de chocolat
- 50 g de pépites de chocolat
- Cacao amer en poudre
- Copeaux de chocolat
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel
- Casser le chocolat en petits morceaux et faire fondre à feu doux au bain marie et le travailler afin qu'il soit lisse
- Casser les oeufs 1 par 1 en séparant les blancs des jaune
- Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sel
- Ajouter le chocolat fondu petit à petit en soulevant à la spatule souple
- Incorporer les pépites de chocolat et bien mélanger
- Répartir dans des coupelles et mettre au frais 3 h 00 minimum
- Saupoudrer de cacao amer au moment de servir et de copeaux de chocolat