MOUSSE DE FRUITS DE LA PASSION (pour 6 personnes)
- 2 feuilles de gélatine alimentaire
- 250 g de jus de fruits de la passion
- 100 g de crème entière liquide
- 4 fruits de la passion
- 1 blanc d'oeuf
- 50 g de sucre glace
- Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide pendant 10 minutes
- Mettre le jus de fruit dans une casserole et le porter à ébullition
- Ajouter la gélatine et mélanger
- Transvaser et laisser refroidir
- Monter les blancs en neige en versant le sucre glace tout doucement pour former de la meringue
- Incorporer la meringue au jus de fruit et mélanger à la spatule puis réserver
- Fouetter la crème liquide et l'incorporer délicatement à la préparation à la spatule
- Mettre dans des verrines et laisser prendre 2 h 00 au frigo