PANNACOTTA AU YAOURT DE LAIT DE CHEVRE ET COULIS DE FRAMBOISE (pour 4 personnes)
- 3 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille
- 150 g de crème de soja
- 300 g de framboises surgelées
- 60 g de sucre roux
- 480 g de yaourt au lait de chèvre
- 20 g d'eau
- Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide
- Egrainer la vanille avec la pointe d'un couteau et mettre les graines dans le bol
- Ajouter la crème de soja et 40 g de sucre et chauffer pendant 5 minutes
- Ajouter la gélatine égouttée et dissoudre
- Ajouter le yaourt et mélanger
- Répartir dans des verrines et réserver au frigo 3 h 00 minimum
- Mixer les framboises avec l'eau et le sucre et filtrer dans une passoire fine et réserver au frigo
- Servir les panna cotta et napper de coulis