PANNACOTTA AUX FRAMBOISES SANS SUCRE (pour 4 personnes)
- 250 g de framboises fraîches ou surgelées
- 1 gousse de vanille
- 40 cl de crème liquide allégée
- 2 feuilles de gélatine
- Feuilles de menthe fraîche
- Faire tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes
- Fendre la gousse de vanille en 2 puis racler pour récupérer les graines
- Faire chauffer la crème et ajouter les graines de vanille et la gousse
- Laisser chauffer jusqu'à frémissement et retirer du feu
- Egoutter la gélatine
- Enlever la gousse de vanille et mettre la gélatine
- Mélanger pour bien faire fondre la gélatine
- Filtrer le mélange dans une passoire fine et mettre dans des moules
- Mettre au frais
- Mixer les framboises et les passer au chinois pour ôter les grains