BOEUF EN DAUBE AUX PRUNEAUX ET PIGNONS (pour 4 personnes)
- 1,5 kg de steack maigre à braiser coupé en cubes
- 1 c à c de poivre noir en grains
- 1 c à c de piment doux
- Huile d'olive
- 2 oignons émincés
- Sel
- 6 gousses d'ail pelées et hachées
- 125 g de pignon de pin
- 150 g de pruneaux dénoyautés
- 150 ml de xérès
- 2 c à s de feuilles de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 c à s de farine
- 1 l de bouillon de boeuf chaud
- Dans un saladier mélanger les morceaux de boeuf avec le poivre et le piment
- Mettre l'huile à chauffer dans une cocotte et faire dorer la viande à feu moyen pendant 5 minutes et réserver dans une assiette
- Dans la cocotte faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre
- Verser la viande, ajouter l'ail, les pignons de pin et les pruneaux et prolonger la cuisson 1 minute
- Ajouter le xérès, le thym et le laurier et faire bouillir pendant 5 minutes le temps que l'alcool s'évapore
- Saupoudrer la viande de farine et mélanger soigneusement, verser le bouillon et porter à ébullition à feu vif et laisser mijoter a feu doux pendant 10 minutes en ajoutant un peu d'eau si nécessaire