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ESCAPLOPES DE VEAU A LA MOUTARDE (pour 4 personnes)
- 4 escalopes de veau
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 c à s de moutarde
- 1 yaourt
- persil hâché
- huile de cuisson
- sel et poivre
- faire chauffer l'huile dns une poêle
- faire dorer les escalopes, puis cuire les escalopes sur chaque face pendant 4 minutes environ selon l'épaisseur
- saler et poivrer
- retirer les escalopes et les garder au chaud dans un plat de service
- déglacer la poêle avec le vin blanc, laisser bouillir, puis ajouter le yaourt préalablement mélangé à la moutarde
- laisser chauffer, napper les escalopes avec la sauce, saupoudrer de persil et servir