FILETS DE DINDE BRAISÉES AU FENOUIL ET CAROTTES (pour 8 personnes)
- Sel et poivre
- 4 filets de dinde
- 2 c à s d'huile d'olive
- 1 noix de beurre
- 2 oignons hachés
- 2 carottes pelées et coupées en rondelles
- 1 bulbe de fenouil émincé
- 1 branche d'estragon ciselé
- 600 ml de bouillon de volaille chaud
- 1/2 botte de persil plat ciselé
- Le zeste d'1 citron
- Préchauffer le four à 180 degrés
- Assaisonner la dinde
- Mettre l'huile et le beurre à chauffer dans une poêle et faire dorer la viande pendant 5 minutes sur chaque face et transférer dans une cocotte
- Ajouter les légumes et l'estragon, saler et poivrer et incorporer le bouillon
- Mettre la viande à cuire au four à couvert pendant 40 minutes
- Couper la viande et l'ajouter aux légumes