MOUSSES DE BETTERAVE (6personnes)
Mousse de betterave crue
- 300 g de betterave crue
- 300 g de fromage frais (Saint Morêt)
- 15 g d'huile d'olive
- 1 bouquet d'estragon
- 2 c à s de crème liquide
- 1/2 c à c de vinaigre de framboise
Mousse de betterave cuite aux noix
- 300 g de betterave cuite
- 200 g de fromage frais
- 30 g de noix décortiquées
- 20 g d'huile de noix
- 60 g d crème liquide
- 12 cerneaux de noix
- sel et poivre
Mousse de betterave crue
- dans le mixeur mettre le fromage, l'estragon, la crème, l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre et mixer
- répartir dans des verrines et réserver au frais
Mousse de betterave cuite aux noix
- dans le mixeur mettre l'huile de noix, le fromage, la crème, le sel et le poivre et mixer
- ajouter les cerneaux de noix et mixer
- répartir dans des verrines et réserver au frais